ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

طراحی برنامه های کنترل کیفیت کارخانجات صنایع غذایی از طریق آزمون های ارزیابی حسی

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: IFSTA01_086
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 496
نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله طراحی برنامه های کنترل کیفیت کارخانجات صنایع غذایی از طریق آزمون های ارزیابی حسی

سید حسام حمیدی - کارشناس مهندسی شیمی صنایع غذایی ، کارشناس مسئول کنترل حین فرایند و محصول نهایی و مسئول واحد ارزیابی حسی شرکت پگاه فارس
حمید باغبانباشی - کارشناس زیست شناسی میکروبیولوژی ، مدیر عامل شرکت پگاه فارس
لیلا قاسمی - کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی،مدیر کنترل کیفیت شرکت پگاه فارس
سید ابراهیم حسینی - کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی مدیر کنترل کیفیت شرکت پگاه فارس

چکیده مقاله:

در کارخانجات صنایع غذایی نمونه برداری و آزمایش محصولات پیش از ارسال به بازار یکی از مراحل اصلی طرح های کیفیت و HACCP می باشد که این آزمایشات عمدتا شامل کنترل پارامترهای شیمیایی و میکروبی و اورگانولپتیکی می باشد آزمایشات میکروبی و شیمیایی هرکدام به ابزار و امکانات خاص نیاز دارد در حالیکه در ارزیابی اورگانولپتیکی از انسان و حواس پنج گانه یآن به عنوان آزماینده استفاده می شود تاکنون روش کار های مدون و مشخصی برای فرایند آزمون های حسی با هدف تایید کیفیت محصول در کارخانجات صنایع غذایی تدوین نگردیده که در این مقاله این روش ها مورد بررسی قرار میگیرد و مواردی چون نحوه ی نمونه برداری و پارامترهای موثر بر آن روش های تجزیه و تحلیل نتایج و نحوه ی تصمیم گیری نهایی معرفی میگردد کلیه روش های اجرایی و دستورالعمل های این مقاله به عنوان پایلوت برای یک شرکت تولیدی محصولات لبنی اجرا شده و با توجه به مثبت بودن نتایج آن به عنوان یک روش مرجع برای کلیه شرکت های تولید کننده مواد غذایی ی تواند مورد استفاده قرار گیرد

کلیدواژه ها:

حسی، عطر، طعم ، اورگانولپتیک، چشایی، بویایی ، ذائقه ، کیفیت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/861204/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حمیدی، سید حسام و باغبانباشی، حمید و قاسمی، لیلا و حسینی، سید ابراهیم،1397،طراحی برنامه های کنترل کیفیت کارخانجات صنایع غذایی از طریق آزمون های ارزیابی حسی،همایش پژوهش های نوین در حوزه R&D و شرکت های برتر صنایع غذایی با محوریت فرآورده های لبنی،تهران،،،https://civilica.com/doc/861204

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، حمیدی، سید حسام؛ حمید باغبانباشی و لیلا قاسمی و سید ابراهیم حسینی)
برای بار دوم به بعد: (1397، حمیدی؛ باغبانباشی و قاسمی و حسینی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی