بررسی امکان کاربرد رسهای بنتونیتی در صنعت مواد خوراکی

بنتونیت نوعی خاک رس است که عمدتا از کانی های خانواده ی اسمکتیت تشکیل شده است. بنتونینت به دلیل داشتنظرفیت جذب سطحی بالا، ظرفیت تبادل کاتیونی، آبگیری، تورم، چسبندگی، شکل پذیری و کاهش نفوذپذیری نسبت بهسایر کانی های رسی، در صنایع فرآوری، کاربردهای کشاورزی، برنامه های مهندسی و ساخت و ساز، بازسازی محیطزیست، زمین شناسی و در بسیاری از برنامه های کاربردی مختلف استفاده می شود. ما در این تحقیق بدنبال پاسخ این سیوالهستیم که آیا امکان استفاده از این کانیها در صنعت مواد خوراکی وجود دارد برای این منظور سابقه تاریخی استفاده از رس را در مواد خوراکی بررسی نموده و با نمونه برداری از رس های منطقه سه قلعه در استان خراسان جنوبی و انجامآزمایش های اولیه نشان داده ایم که پتانسیل استفاده از این ماده معدنی (در صورت انجام فرآوری مناسب) در بعضی ازصنایع خوراکی می تواند وجود داشته باشد.

کلیدواژه ها:

بنتونیت ، صنایع خوراکی ، خواص صنعتی ، مونتموریلونیت ، سه قلعه