اقدامات و راهکارهای تامین مواد غذایی سالم در زمان وقوع بلایا

زمینه و هدف: از مهم ترین نیازهای اولیه مردم و بزرگترین چالش های فراروی مدیران بعد از وقوع بلایا تهیه غذای سالم، کافی و بهداشتی است، چرا که عدم رعایت شرایط بهداشتی در مراحل مختلف تهیه، طبخ و نگهداری می تواند باعث بروز اپیدمی هایی شود که به سرعت منتشر شده و کلیه مصرف کنندگان را مبتلا نماید. لذا هدف از انجام این پژوهش ارایه راهکارهای علمی و عملی مناسب جهت تامین مواد غذایی سالم در زمان وقوع بلایا است.روش کار: مطالعه حاضر به صورت مروری با استفاده از واژه های کلیدی: بلایا، بحران، بهداشت مواد غذایی و مواد غذایی سالم از طریق جستجوی مقالات مرتبط در پایگاه های استنادی Google Scholar ،magiran springer ،pubmed ،science direct،SID و از میان مقالات مربوط به بازه زمانی 2000 تا 2015 انجام شده است. در مجموع 82 مقاله یافت شد که پس از مطالعه چکیده مقالات مقالات غیر مرتبط با موضوع حذف شدند. 35 مقاله ای که در خصوص تامین مواد غذایی سالم و بهداشتی و یا شرایط نگهداریمواد غذایی در شرایط اظطراری و بلایا بود، در این تحقیق مورد استفاده قرار گرفت. یافته ها: بررسی های انجام شده نشان داد استفاده از انواع مواد غذایی در شرایط بحران هم در جهت تامین ویتامین، مواد مغذی و معدنی مورد نیاز بدن می تواند مفید و هم بسیار خطرناک باشد زیرا امکان آلودگی و فساد مواد غذایی به دلیل راهیابی و فعالیت میکروارگانیسم ها و یا تحت تاثیر عوامل فیزیکی و شیمیایی همواره وجود داشته و در صورت بی توجهی و حتی کم توجهی می تواند سلامت حادثه دیدگان را تهدید کند. نتیجه گیری: اقدامات و راهکارهای اساسی جهت تامین مواد غذایی بهداشتی در شرایط بحران شامل: ارتقاء کیفیت مدیریت تغذیه، توانمندسازی علمی و عملی کارشناسان تغذیه و بهداشتی از جمله بهداشت محیطو آموزش بهداشت مواد غذایی به بلادیدگان می باشد. همچنین نظارت دقیق کارشناسان بهداشت در مراحل مختلف تهیه، طبخ، نگهداری و توزیع مواد غذایی سالم به آسیب دیدگان ضروری به نظر می رسد.

کلیدواژه ها:

بلایا ، بهداشت مواد غذایی ، اقدامات و راهکارها