بررسی ترکیبات شیمیایی برگ و پوست میوه گیاه پستهPistacia vera L مطالعه موردی: رقم احمد آقایی

ترکیبات فنلی، آنتوسیانین ها و فالونوییدها ترکیبات مهم آنتی اکسیدانی هستند که در بافتهای مختلف گیاهی به وفور یافت میشوند. این ترکیبات نقش اکوفیزیولوژیکی مهمی در حفاظت از گیاهان در برابرتنش های محیطی به عهده دارند. در این پژوهش، نمونه برداری از درختان پسته رقم احمد آقایی دارای سن یکسان و از شاخه هایی با قطر یکسان و ارتفاع یک ونیم متر انجام شد. نمونه های برگی، میوه با پوست سبز و میوه با پوست قرمز در زمان مشخص برداشت شد. ویژگی های بیوشیمیایی نمونه ها از لحاظ ترکیبات فنلی، آنتوسیانین و فالونوییدی مورد بررسی قرار گرفت. براساس نتایج این تحقیق، ترکیبات فنلی از لحاظ مقدار، فراوانترین ترکیبات آنتی اکسیدانی در نمونه های مورد بررسی بودند. محتوای ترکیبات فنلی در برگ نسبت به میوه افزایش معنیدار نشان داد . همچنین میوه با پوست قرمز میزان فنل کمتری، نسبت به میوه با پوست سبز دارا بود. محتوای آنتوسیانین نیز در برگ نسبت به میوه افزایش معنیدار داشت؛ بر خلاف ترکیبات فنلی، محتوای آنتوسیانین با افزایش رشد و نمو میوه، افزایش نشان داد . میزان فالونوییدها نیز در نمونه های برگی نسبت به میوه افزایش قابل ملاحظه ای نشان داد. در حالیکه در میزان فالونویید نمونه های میوه با پوست سبز و قرمز، از لحاظ آماری تفاوت معنیدار مشاهده نشد. به طور کلی میتوان نتیجه گرفت که میزان ترکیبات فنلی، آنتوسیانین و فالونویید در برگ نسبت به پوست میوه پسته تفاوت چشمگیری نشان میدهد. با توجه به نتایج این تحقیق عصاره ی برگ و پوست رویی پسته، بعنوان گزینه ای مناسب جهت جایگزینی ترکیبات اکسید کننده و پایدار کننده شیمیایی مانند حلال های آلی و سورفکتانت ها، در زمینه های تحقیقاتی دیگر پیشنهاد میشوند

کلیدواژه ها:

برگ ، پسته ، پوست میوه ، ترکیبات آنتی اکسیدان