بهینه سازی فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک ( Berberisvulgaris )توسط روش سطح پاسخ
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، دوره: 3، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JRIFST-3-1_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 532
نویسندگان
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار
دانش آموخته دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار
دانشیار گروه فرآوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
چکیده
روش سطح پاسخ، مجموعه ای از تکنیک های آماری برای طراحی آزمایشات، مدل سازی و بررسی اثر فاکتورها بر نتایج نهایی و در نهایت بهینه سازی فرایند می باشد. این تحقیق با هدف بهینه سازی فرایند استخراج آبی ترکیبات زیست فعال موجود در میوه زرشک بی دانه (Berberis vulgaris) به روش سطح پاسخ انجام شد. برای این منظور از طرح مرکب مرکزی با تعداد 13 تیمار و 5 تکرار در نقاط مرکزی استفاده گردید. اثرات فاکتورهای متغیر دما (70-50 درجه سانتی گراد) و زمان استخراج (120-40 دقیقه) بر روی مقدار آنتوسیانین، ویتامین ث، ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره استخراج شده زرشک بررسی شد. نتایج حاصل شباهت زیادی بین مقادیر حاصل از آزمایشات و مقادیر پیش بینی شده توسط مدل، نشان داد. زمان و دمای استخراج اثر معنی داری روی پاسخ ها داشت. شرایط بهینه استخراج آبی ترکیبات زیست فعال میوه زرشک بی دانه دمای 50 درجه سانتی گراد و زمان 120 دقیقه بود که در این شرایط بیشترین میزان ترکیبات فنلی (585.725 میلی گرم اسید گالیک در 100 میلی لیتر عصاره)، آنتوسیانین (208.392 میلی گرم در لیتر)، فعالیت آنتی اکسیدانی (84.260 درصد) و ویتامین ث ( 1292.56میلی گرم در لیتر) مشاهده شد. نتایج نشان داد این روش می تواند برای استخراج ترکیبات زیست فعال در صنعت تولید فراورده های طبیعی به کار گرفته شودکلیدواژه ها
آنتوسیانین، ترکیبات فنلی، روش سطح پاسخ، زرشک، فعالیت آنتی اکسیدانیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.