اصول و معادلات حاکم بر گرمایش فرکانس رادیویی و ماکروویو

فرکانس های رادیویی و ماکروویو از امواج الکترومغناطیس هستند. زمانیکه محصول در داخل میدان الکتریکی متناوب با فرکانس بالا قرارمی گیرد، در اثر اصطکاک بین مولکولی دمای محصول افزایش می یابد که به آن گرمایش دی الکتریک یا گرمایش کاهش دی الکتریکمی گویند. به علت خصوصیات منحصر به فرد مانند انتقال حرارت سریع و حجمی در روش گرمایش دی الکتریک در مقایسه با روش هایگرمایش سنتی مانند رسانایی، همرفتی و تابشی، انرژی امواج الکترومغناطیس در زمینه های زیادی بکار برده شده است. در کاربردهایصنایع غذایی، گرمایش دی الکتریک برای خشک کردن، پختن و یخ زدایی گوشت فریز شده مورد استفاده قرار گرفته است. هدف از ارایهاین مقاله، معرفی اصول گرمایش دی الکتریک و معادلات حاکم برای گرمایش فرکانس رادیویی و ماکروویو بیان می شود. سیستم هایحرارتی فرکانس رادیویی و ماکروویو و مزایا و معایب آنها ذکر شده است. و همچنین شباهت ها و اختلافات بین آنها نیز بحث می شود.

کلیدواژه ها:

گرمایش دی الکتریک ، گرمایش فرکانس رادیویی ، گرمایش ماکروویو ، مدل های ریاضی