بررسی مقایسه میزان آنتی اکسیدانت دنبلان (Tuber aestivum) با قارچ سفید معمولی (Agaricus bisporus)

هدف از انجام پژوهش حاضر بررسی مقایسه میزان آنتی اکسیدانت و ترکیبات فنلی دنبلان و قارچ سفید معمولی بود. روش تحقیق تجربی و به شیوه آزمایشگاهی انجام شد. روش گردآوری اطلاعات آزمایشگاهی بود. نمونه به وسیله روش آون و روش فیزدرایر تهیه شد. برای تجزیه و تحلیل دادهها از نرم افزار SPSS استفاده شد. ابتدا میانگین و انحراف استاندارد میزان آنتی اکسیدانی فنلی قارچ معمولی و دنبلان در روش های مختلف خشک کردن (آون و Freeze dry) در غلظت های مختلف قارچ معمولی و دنبلان استخراج شده (50، 100، 200، 300، 400 و 500 میلی لیتر) انجام شد و سپس میزان آنتی اکسیدانی فنلی قارچ در گروه های تحقیق با استفاده از آمار استنباطی (آزمون کراسکاس و الیس و آنوا) مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت. برای انجام آنالیز داده ها و بررسی اطلاعات به دست آمده از آزمون های مختلف از طرح کاملا تصادفی استفاده شد. به منظور تعیین اختلاف بین میانگین اعداد از آزمون t- test برای تعیین میزان برتری هر کدام از روش ها استفاده شد و سطح معناداری(p=0/05) در نظر گرفته شد. نتایج در بررسی مقایسه بین میانگین ها در خشک کردن قارچ معمولی روش FD مزیت برتری نسبت به آون و در خشک کردن قارچ دنبلان، روش آون بالاترین برتری را نسبت به نگه داری میزان آنتی اکسیدان را دارا می باشد.

کلیدواژه ها:

قارچ دنبلان ، قارچ معمولی ، خشک کردن آون ، خشک کردن فریز درایر ، آنتی اکسیدانت