Modeling of moisture ratio and shrinkage of onion slices during hot air drying
محل انتشار: ششمین کنگره بین المللی مهندسی شیمی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 1,604
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICHEC06_020
تاریخ نمایه سازی: 1 مهر 1388
چکیده مقاله:
Onion slices were dried under different processing conditions by hot air dryer. Slice thickness, air velocity were constant and inlet air temperature, drying time were varied to study the drying and shrinkage behavior. Thin layer drying of onion slices was carried out at air temperatures of 60, 70, 80 and 90 °C and air velocity of 1.5 m s . The constant rate period is absent from the drying curves. The drying process took place in the falling rate period. 12 available moisture ratio models and 5 available shrinkage models were fitted to the drying data. In modeling of moisture ratio the Midilli-Kucuk model, and for modeling of shrinkage, at air temperatures of 60 and 70 °C the Lozano 1983model , and at air temperatures of 80 and 90 °C Vazquez model had a higher correlation coefficient ( R2 ), and low sum of squares error ( SSE ) and thus predicted drying and shrinkage behaviour of the onion slices more accurately.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Sedigheh Abbasi
Chemical Engineering Dept., Faculty of Engineering, Ferdowsi University of Mashhad
Seyed Mahmood Mousavi
Chemical Engineering Dept., Faculty of Engineering, Ferdowsi University of Mashhad
Mohebbat Mohebbi
Food Science & Technology Dept., College of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :