اثرات پرتوهای یون سازبرساختار مولکولی پروتیین، نشاسته ودیواره سلولی
محل انتشار: دومین همایش ملی پژوهش های نوین در علوم دامی
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,013
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCARAS02_019
تاریخ نمایه سازی: 11 شهریور 1397
چکیده مقاله:
پرتوهای یون ساز یک عامل فیزیکی تغییردهنده ساختار بیومولکولها است که میتواند با تولید رادیکالهای آزاد سبب ایجاد تغییرات فیزیکوشیمیایی شود. پرتوتابی سبب ژلاتینه شدن و به هم چسبیدن پروتیین و شکست ساختار کریستالی و افزایش بی شکلی و ژلاتینه شدن نشاسته و همچنین لیگنین زدایی، انهدام ساختار و دپلیمریزه شدن سلولز کریستالین میشود. الکتروفورز ژل پلی اکریلامید، پراش اشعه ایکس و تصویر برداری میکروسکوپ الکترونی روبشی تکنیکهای قابل استفاده برای مطالعه اثر پرتوهای یون ساز بر ساختار مولکولی پروتیین، نشاسته و دیواره سلولی مواد خوراکی است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
پروین شورنگ
پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای سازمان انرژی اتمی ایران