مروری بر روش های شناسایی تقلبات آب لیمو در ایران

مصرف عمومی آبلیمو و بازار پرفروش آن سبب میشودبعضا0 برای کم کردن هزینه های تولید، تقلب های متعددی انجام میشود و از این راه سلامت مردم به خطر انداخته شده و مشکلات متعددی را برای مسیولان نظارتی به وجود میآورد. مطالعات نشان میدهد هیچیک از روشهای ارایه شده توسط سازمان استاندارد ایران قادر به شناسایی تقلبات آبلیمو نبوده و تمامی فاکتورهای پیشنهادی میتوانند به وسیله ی افزودن یک سری مواد تغییر پیداکنند. این موضوع باعث بروز اشتباه در شناسایی آبلیموی تقلبی میشود. ازجمله این تقلبات میتوان به مخلوط کردن مقداری کاه زبر با آب نیمه گرم و استفاده از عصاره ی آن در تولید آبلیمو، اضافه کردن سیتریک اسید یا جوهر لیمو به آبلیموی رقیق شده با آب و اضافه کردن اسیدهای معدنی اشاره نمود. متاسفانه نوع تقلبات قابل مشاهده در ایران با سایر کشورهای پیشرفته متفاوت است، به طوریکه در برخی موارد از فرآورده های کاملا0 ساختگی استفاده میشود که موجب تخریب مینای دندان، عوارض گوارشی و به خطر انداختن سلامت افراد جامعه میگردد. بهنظر میرسد فاکتورهای به کاررفته به وسیله موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران جوابگوی کشف ساده ترین تقلبات هم نیست و باید اقدامی اساسی برای رفع این معضل در آبلیمو که به عنوان چاشنی اصلی بوده و یکی از منابع عمده ویتامین C مردم کشور است، انجام شود. در این مطالعه مزایا و معایب روشهای پیشنهادی در کشورهای مختلف برای نشان دادن تفاوتهای موجود در آبلیموهای طبیعی و صنعتی ارایه شد تا زمینه تحقیقاتی مناسبی در یافتن روشهای موثر در شناسایی آبلیمو فراهم گردد.

کلیدواژه ها:

آب لیمو ترش ، تقلبات ، روش های معتبر ، استاندارد ، ایران