تاثیر اخته کردن بر ویژگی های کیفی گوشت در عضله بایسپس فموریس بزغاله های مرخز

اثر اخته کردن بر ترکیب بافتی ناحیه ران و ویژگیهای کیفی گوشت در عضله بایسپس فموریس بزغاله های نر نژاد مرخز در قالب طرحی کاملا تصادفی شامل دو تیمار و چهار تکرار بررسی شد. بدین منظور، 16 راس بزغاله نر نژاد مرخز به مدت 119 روز با جیره آزمایشی تغذیه شد. اخته کردن بزغاله ها در تیمار مربوط یک هفته قبل از آغاز دوره سازگاری انجام گرفت . نتایج نشان داد که شاخص عضلانیبودن ناحیه ران در بزغاله های گروه کنترل بیش از گروه اخته شده بود (005اخته کردن بزغاله های مرخز برای مصرف گوشت آن توسط انسان ، از نظر مقدار و ترکیب اسیدهای چرب ، قابل توجیه نیست .

کلیدواژه ها:

اجزای ران ، اخته کردن ، ترکیب اسیدهای چرب ، ترکیب شیمیایی گوشت ، ویژگیهای فیزیکی