مقایسه مقادیر ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره استخراج شده از پودر برگ های گیاه چویل (Ferulago angulata) با امواج مایکروویو و روش
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم
- کد COI اختصاصی: FOODCO02_086
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 521
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
استاد گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران
استاد گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
چکیده
این پژوهش به منظور بررسی مقادیر ترکیبات فنولی (فنول کل، فلاونوییدها) و فعالیت رادیکال گیرندگی گیاه چویل بهعنوان جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی انجام شد. عصاره گیری از پودر برگ های چویل با دو روش خیساندن (زمان 12ساعت) و مایکروویو ( 60 ثانیه) و با کمک حلال های اتانول و آب (با نسبت های 100:0 :25: 75 : 50: 50 از هر دو حلال) و سنجش میزان کل ترکیبات فنولی و فلاونوییدی به روش اسپکتروفتومتری صورت گرفت و در نهایت فعالیت آنتی اکسیدانیعصاره گیاه با استفاده از روش مهار رادیکال آزاد 2، 2- دی فنیل 1- پیکریل هیدرازین (DPPH) اندازه گیری شد. تجزیه تحلیل داده ها با نرم افزار SPPS نسخه 24 و روش آزمون آنالیز واریانس انجام گردید. نتایج نشان داد که بین عصاره هایاستخراج شده با دو روش مورد بررسی و حلال های اتانول و آب در سطح 5 درصد، تفاوت کاملا معنی داری وجود داشت(p< 0.05). عصاره های استخراج شده با تکنیک مایکروویو، بالاترین میزان فلاونویید (0/008±0/75 میلی گرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک) با نسبت اتانول به آب برابر با 0: 100 درصد و بالاترین فعالیت رادیکال گیرندگی (0/1±1/04)درصد) با نسبت اتانول به آب برابر با 0: 100 درصد را در مقایسه با روش خیساندن داشتند. در مقابل، بالاترین میزان فنول کل (0/09±3/66 میلی گرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک) در عصاره های استخراج شده با روش خیساندن و نسبت اتانول به آب (0: 100 درصد) به دست آمد. در هر دو روش استخراج، میزان استخراج تحت تاثیر نسبت حلال ها قرار داشت و حلال آب، کارامدتر از اتانول بود.کلیدواژه ها
آنتی اکسیدان، استخراج، خیساندن، چویل، فلاونویید، فنول، مایکروویومقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.