غذاهای فراسودمند، پروبیوتیک، پری بیوتیک

باکتریهای روده ای، اپیتلیوم و سیستم ایمنی موجب ایجاد مقاومت در برابر پاتوژن های روده ای می شوند. مکانیسم عملباکتریهای روده در مهار پاتوژنها شامل رقابت بر سر جایگاه اتصال کلونی ها،رقابت جهت تغذیه،تولید ترکیبات سمی و کشندهو یا تحریک سیستم ایمنی است. مصرف خوراکی های تخمیر شده با بهبود سلامتی روده در ارتباط می باشد،و باکتری هایتولید کننده اسید لاکتیک (لاکتوباسیل و بیفیدوباکتریوم) به عنوان یک بهبود دهنده سلامتی نقش دارند. تحقیقات اخیرنشان داده باکتری های تولید کننده اسیدلاکتیک و دیگر میکروارگانیسم ها موجب افزایش مقاومت در برابر باکتری ها میشوند. فلور میکروبی روده وابستگی زیادی به ماده غذایی مورد استفاده شخصی دارد ، بنا بر این می توان فلور میکروبی رودهرا تغییر داد و میکروب های مفید را جایگزین انواع مضر آن کرد. در واقع استفاده از میکروب های زنده برای افزایش سلامتانسان موضوع جدیدی نیست و هزاران سال است ، مردم از مواد تخمیری به ویژه فراورده های لبنی حاوی می کروب هایمفید مانند ماست ، پنیر و ... استفاده می کنند. بر این اساس بازار ماست های پروبیوتیکی در سراسر جهان رشد زیادی رانشان می دهد، به طوری که بخش قابل ملاحظه ای از ماست های عرضه شده حاوی باکتری های پروبیوتیک است.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، پری بیوتیک ، لبنیات