بررسی اثر ضد قارچی آرد میوه بلوط ایرانی بر فعالیت کپک آسپرژیلوس نیجر

زمینه و هدف: تحقیقات زیادی خواص ضد میکروبی میوه بلوط ایرانی را اثبات نموده اند. لذا می توان از آن به عنوان یک نگهدارنده طبیعی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی، بهره برد. کپک آسپرژیلوس نیجر عامل فساد نان، پوسیدگی سیاه در هلو، مرکبات، آلو و انجیر می باشد. هدف این تحقیق، بررسی اثر ضد قارچی آرد میوه بلوط ایرانی بر فعالیت کپک آسپرژیلوس نیجر بود.روش بررسی: محیط کشت سابوراد دکستروز آگار (SDA) را با اضافه نمودن مقدار 0/5 و 1 درصد از آرد (آرد بلوط و آرد گندم) و بدون آرد به صورت جداگانه، تهیه شد. سپس سوسپانسیون قارچی حاوی کپک آسپرژیلوس نیجر روی آن کشت و نتایج آن ثبت گردید.یافته ها: این پژوهش نشان داد که کپک آسپرژیلوس نیجر به شدت به آرد بلوط حساس بوده و حتی در حضور مقدار 0/5 درصد از آن، قادر به رشد و فعالیت نیست.نتیجه گیری: نتایج حاصل از این تحقیق نشان می دهد که میوه بلوط ایرانی حاوی ترکیبات ضد قارچی قوی می باشد. بنابراین از آن می توان برای جلوگیری از رشد کپک آسپرژیلوس نیجر استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

بلوط ایرانی ، کپک آسپرژیلوس نیجر ، ترکیب ضد قارچی