کاربرد متابولیت های پروبیوتیک ها در زمینه های مختلف

پروبیوتیک ها در فارسی زیست یار ترجمه شده است و از نظر واژه از دو قسمت : پرو= برای ، بیوتیک = زندگی تشکیل شده است که از زبان یونانی برگرفته شده است. در سا ل 1960 میلادی شخصی به نام استیل ول ( Still Well) و همکارش لی لی ( Lilly) آنرا نام گذاری نمودند ، ولی آخرین تعریف مورد قبول در سا ل 2002 در اجلاس FAO/WHO مطرح شد به این عنوان که: پروبیوتیک ها موجودات ریز زنده ای هستند و زمانی که به تعداد و مقدار کافی وجود داشته باشند و اثرات مفیدی بر سلامتی میزبانشان نشان دهند و هم چنین محصولات آنها یعنی متابولیت های اولیه و متابولیت های ثانویه تولید شده از آنها نیز در این تعریف قرار می گیرند. در واقع در کارهای صنعتی و کاربردی از پروبیوتیک ها فقط خود موجود زنده نیست که کاربرد دارد، بلکه متابولیت های تولیدی آنها و اجزاء سلولی شان نیز می تواند کاربرد داشته باشند. خواص ضد میکروبی ، با تولید ترکیبات متنوع ،اثرات ضد اتصال علیه بیماریزاها، خاصیت ضد سرطان ، اثرات ضد توکسین ، تقویت سیستم ایمنی ، عامل کاهش کلسترول و غیره ونیز کاربرد در مواد غذایی انسان به عنوان نگهدارنده و طعم دهنده در غذای دام ، آبزیان و طیور و زنبور عسل ، و سایر صنایع پروبیوتیک ها مورد استفاده قرار گرفته اند.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، متابولیت ، کاربرد