ارزیابی اثر اسانس گلپر بر محتوای ویتامین C فلفل دلمه ای قرمز (Capsicum annum L.)

از مباحث نوین در علوم کشاورزی استفاده از اسانس گیاهان دارویی در کاهش ضایعات پس از برداشت و افزایش ماندگاری محصولات باغبانی میباشد. گزارش شده که ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان، خطر ابتلا بیماریهای قلبی و برخی از انواع سرطان را کاهش میدهد. فلفل دلمه ای یکی از سبزیجات رایج در دنیا است که در بین سبزیجات بالاترین محتوای ویتامین C را دارد. اما به دلیل فساد پذیری بالا، عمر پس از برداشت کوتاهی دارد. در همین راستا، آزمایشی به منظور مطالعه اثر اسانس گلپر بر حفظ کیفیت پس از برداشت فلفل دلمه ای قرمز و محتوای ویتامین C آن به مدت 30 روز در دمای 9 درجه سانتیگراد به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار اجرا گردید. با توجه به نتایج حاصل شده، تیمار اسانس گلپر در مقایسه با شاهد اثر معنی داری بر حفظ محتوای ویتامین C داشته است. نتایج نشان دادند که در دوره نگهداری، محتوای ویتامین C در هر دو تیمار اسانس و شاهد به تدریج کاهش یافت اما میزان این کاهش در تیمار اسانس گلپر نسبت به نمونههای شاهدکمتر بوده است، به ویژه بعد از 24 روز از ذخیرهسازی، محتوای ویتامینCدر تیمار اسانس گلپر 37/19U/g FW بود که 36/4 درصد بیشتر از شاهد بود. نتایج نشان داد که اسانسهای گیاهی به دلیل دارابودن مواد موثره مختلف، میتوانند موجب افزایش انبارمانی و کیفیت بهتر محصول شوند و در نتیجه ماندگاری میوه ها را نسبت به نمونه های شاهد افزایش دهند.

کلیدواژه ها:

اسانس ، آنتی اکسیدان ، ویتامینC