مطالعه غلظت فلز سرب در شیر خام گاوداری های شهرستان مشهد

جذب مداوم فلزات سنگین از قبیل سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک، باعث ایجاد عوارضی چون اختلال در عملکرد کلیه و کبد، افزایش بیماری های قلبی و عروقی، کم خونی، کاهش میزان باروری وسرطان در انسان میشود و از طرفی شیر و فرآورده های آن نیز یکی از مهمترین منابع غذایی، بخصوص برای کودکان میباشد. این عناصر برای بدن ضروری تشخیص داده نشدهاند و بنابراین حضور آنها در بدن نشانه آلودگی به آنها است. در این آزمایش میزان سرب در نمونه های شیر خام مناطق مختلف شهرستان مشهد مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور در دو سال متوالی تعداد 180 نمونه شیر کامل از 6 واحد گاوداری صنعتی در 3 منطقه مختلف شهرستان مشهد، ( جنوب شرق بعنوان منطقه 1 (با میزان سرب خاک حداکثر 120 میلیگرم درکیلوگرم)، حاشیه بزرگراه مشهد-چناران بعنوان منطقه 2 (با میزان سرب خاک حداکثر45 میلیگرم در کیلوگرم) و منطقه شمال غرب شهرستان بعنوان منطقه 3 (با میزان سرب خاک حداکثر 14 میلیگرم در کیلوگرم) )، جمعآوری گردید و مقدار سرب آنها توسط دستگاه اسپکتوفتومتر مجهز به کوره گرافیتی و شعله، تعیین گردید. نتایج نشان داد که میانگین غلظت سرب در هر سه منطقه بالاتر از حد مجاز کدکس 2007 بود. میانگین غلظت سرب در منطقه 1 و منطقه 2 بشکل معنی داری بالاتر از غلظت سرب در منطقه 3 بود. همچنین نتایج نشان داد که با افزایش سن دام، غلظت سرب در شیر تولیدی آنها نیز افزایش یافته است. همچنین غلظت سرب شیر گاوداری های مورد مطالعه در فصل تابستان بیشتر از فصل زمستان بود.

کلیدواژه ها:

شیرخام ، شهرستان مشهد ، سرب ، گاو های شیری