بررسی ترکیبات فنلی در زنجبیل

نام گیاه شناسی زنجبیل zingiber officinale Rosceo است. گیاهی که به وفور در آسیا یافت می شود. زنجبیل متعلق به خانواده زنجبیلیان می باشد. و به عنوان بخشی از رژیم غذایی در بسیاری از نقاط جهان به کار می رود. زنجبیل همچنین می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی استفاده شود زیرا ترکیبات فنلی متعددی در ریزوم آن وجود دارد. تا کنون، بیش از 50 نوع از آنتی اکسیدان ها از ریزوم زنجبیل جدا شده است. بنابراین، می توان آن را یک منبع قابل توجهی از آنتی اکسیدان های طبیعی قدرتمند دانست که م یتواند در جلوگیری از توسعه تنش های مختلف اکسیداتیو مفید باشد. مهمترین آنها -6 جینجرول است که طعم تند زنجبیل به خاطر آن است و دارای خواص آنتی اکسیدانی قابل توجهی است. متخصصان طب هندی آیورودا از زنجبیل به عنوان یک داروی جهانی نام می برند. در این مطالعه، 60 گرم زنجبیل تازه با 120 میلی لیتر متانول مخلوط شد و سپس به مدت 12 ساعت هم زده شد. سپس مخلوط حاصل صاف شد و عصاره متانولی صاف شده با کاغذ TLC مورد آزمایش قرار گرفت. هدف شناسایی ترکیبات فنلی بود. بنابراین پس از تعیین نسبت حال ها و آماده کردن تانک حال، بالاترین نوارهای مجزا در صفحه پلیت تراشیده و با متانول مرک شسته شد. مجددا مخلوط حاصل صاف و تغلیظ شد و برای شناسایی به دستگاه GC تزریق شد. پس از بررسی طیف ها، بالاترین درصد مربوط به gingerols و shogaol بود .

کلیدواژه ها:

زنجبیل ، ترکیبات فنلی ، جینجرول ، شوگایول