اثر زمان های مختلف برداشت بر ویژگی های کیفی و ترکیبات آنتی اکسیدانی میوه در دو رقم هلو (کوثری و انجیری مالکی)

جهت ارزیابی تاثیر زمان های مختلف برداشت بر خصوصیات کیفی و ترکیبات آنتی اکسیدانی دو رقم هلو، میوه ها در چهار مرحله زمانی برداشت شدند. سپس برخی خصوصیات فیزیکو شیمیایی میوه نظیر، سفتی بافت میوه، ویتامین ث، مواد جامد محلول کل، محتوای فلاو نویید کل، فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی مورد ارزیابی قرار گرفت : نتایج نشان داد که با گذشت زمان و رسیدن میوه در هر دو رقم مورد مطالعه از مقدار سفتی بافت میوه، فلاو نویید کل، فنل کل، و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل کاسته شده ولی میزان و مواد جامد محلول افزایش قابل توجهی نشان دادند.

کلیدواژه ها:

زمان برداشت ، کیفیت میوه ، هلو ، فعالیت آنتی اکسیدانی