مقایسه ترکیب اسیدهای چرب روغن و توان آنتی اکسیدانی پلی فنل های میوه در برخی ارقام تجاری زیتون ایرانی و مدیترانه ای
محل انتشار: نهمین کنگره علوم باغبانی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 348
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI09_582
تاریخ نمایه سازی: 21 اردیبهشت 1397
چکیده مقاله:
مصرف روغن زیتون، عامل اصلی کاهش بیماری های قلبی و سرطان در کشورهای حوزه مدیترانه است . دو ترکیب اصلی روغن زیتون، اسیدهای چرب و پلی فنل میباشند وکیفیت اسیدهای چرب هر رقم نیز به عنوان شاخص تغذیه ای در حفظ سلامتی و جلوگیری از بیماری های قلبی- عروقی به حساب می آیند. پلی فنل های زیتون به جهت دارابودن خواص آنتی اکسیدانی ، از یک طرف در افزایش پایداری روغن و از طرف دیگر در پیشگیری از بروز انواع سرطان های انسانی نقش دارند. به دست آوردن زمان مناسب برداشت میوه که بالاترین مقدار روغن و در عین حال، از بالاترین کیفیت برخوردار باشد، نقش مهمی در افزایش درآمد باغداران دارد. همچنین شناسایی خصوصیات ذکر شده در ژنوتیپ های ناشناخته، هم به جهت ماندگاری بیشتر روغن و هم به جهت دارابودن خواص تغذیه ای نیز مطلوب است. در این پژوهش، پس از نمونه برداری از ارقام منتخب، مقدار روغن هریک به روش NMR اندازه گیری شدند و استخراج روغن با دستگاه سوکسلت و با کمک ان-هگزان صورت گرفت . برای اندازه گیری میزان اسیدهای چرب، از روش کروماتوگرافی گازی GC استفاده شد. پلی فنل های میوه به صورت عصاره متانولی استخراج شدند. سپس مقدار تام پلی فنل، با روش تست فولین اندازه گیری شد. برای ارزیابی توان آنتی اکسیدانی پلی فنل های استخراج شده، از معرف DPPH بهره گرفته شد. نتایج نشان داد که ارقام ایرانی مورد بررسی به جهت کیفیت اسیدهای چرب و نسبت اولییک اسید به لینولییک اسید قابل رقابت با ارقام مدیترانه ای و بعضا مناسب تر بوده و در ویژگی قدرت آنتی اکسیدانی پلی فنل نیز ، با ارقاممدیترانه ای رقابت پذیرند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علیرضا امیری نودیجه
دانشجوی دکتری ژنتیک مولکولی پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری- تهران
مهدی حسینی مزینانی
عضو هیات علمی پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری- تهران
کمال الدین حق بین
عضو هیات علمی پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری- تهران