کاهش پراکسیداسیون لیپیدهای میوه آلو Prunus domestica L طی انبارمانی در دمای پایین: نقش آلفا توکوفرول

در پژوهش حاضر به بررسی اثرات آلفا توکوفرول روی تغییرات پراکسیداسیون لپییدهای میوه های آلورقم قطره طلا پرداخته شده است. میوه های آلو با آلفا توکوفرول صفر (شاهد)، 150 و 300 میلی گرم بر لیتر تیمار شدند و در دمای صفر درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی 85-90 درصد برای مدت 24 روز انبارمانی شدند. پارامترهایی مانند میزان پراکسیداسیون لپییدهای، پراکسید هیدروژن و نشت یون بررسی شدند. نتایج نشان دادند، میوه های تیمار شده با آلفا توکوفرول 300 میلی گرم بر لیتر نسبت به تیمار شاهد به طور معنی داری طی انبارمانی، میزان پراکسیداسیون لپییدهای، پراکسید هیدروژن و نشت یون را کاهش دادند. بطور کلی نتایج نشان دادند کاربرد آلفا توکوفرول 300 میلی گرم بر لیتر موثرترین تیمار بوده است

کلیدواژه ها:

آلفا توکوفرول ، انبارمانی ، آلو