Production of bioactive hydrocolloidal nanocomplexes
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی صمغ های بومی و کاربرد آن در صنعت غذا
- کد COI اختصاصی: HYDROCOLLOIS01_058
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 431
نویسندگان
Ph.D Student in Food Sciences and Technology, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz, Iran,
Associated Professor of Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz, Iran
Assistant Professor of Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz, Iran,
M.sc in environmental engineering and sustainable development, Sahand University of technology, Tabriz, Iran
چکیده
The enrichment of foods with nutraceuticals is a strategy for promoting health of wide populations. These delivery systems must have suitable physicochemical and sensory properties for the product they are incorporated into and they must remain stable throughout the shelf-life of the product. Due to the desirable biocompatible, biodegradable, hydrophilic and protective properties of polysaccharides and especially natural hydrocolloids such as pectin, chitosan and alginate, significant efforts have been directed toward the investigation of their potential to form polyelectrolytes nanostructures. Formation of polyelectrolyte nanocomplexes is affected by blending two different biopolymers which can change strongly both the physical and rheological properties of final product. These changes occur due to the molecular weights, chemical structures, conformations and hydration behaviours of biopolymers which determines the compatibility/incompatibility between them. The aim of this study is to investigate the potential of different hydrocolloids to form nanocomplex systems.کلیدواژه ها
hydrocolloid, noncomplex, chitosan, alginateمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.