تاثیر اسانس رزماری بر صفات کیفی و کمی گوجه فرنگی Lycopersicon esculentum M. در زمان انبارداری

با توجه به اینکه سبزیهای برداشت شده در هر محل در همان مکان مورد استفاده قرار نمیگیرد و گاهی سبزیجات نظیر گوجه فرنگی پنج تا ده روز پس از برداشت مورد استفاده قرار میگیرند بنابراین حفظ کیفیت و کمیت سبزی های میوهای نظیر گوجه فرنگی بدون استفاده از ترکیبات شیمیایی سنتز شده در فاصله بین برداشت تا مصرف از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در همین راستا، در این پژوهش، اثر اسانس رزماری بر خواص کیفی و کمی گوجه فرنگی در شرایط انبار ارزیابی شد. این پژوهش در قالب طرح کاملا0 تصادفیبا 3 تکرار اجرا گردید. در این آزمایش تیمارها شامل غلظتهای مختلف اسانس رزماری (صفر، 250 و 500 میلیگرم درلیتر) بود. بر اساس نتایج به دست آمده مشخص شد، کاربرد اسانس رزماری با غلظت 500 و 250 میلیگرم در لیتر باعث کند شدن روند کاهش وزن میوه و همچنین کاهش درصد پوسیدگی و شاخص طعم میوه شد. همچنین استفاده از غلظت 250 میلیگرم در لیتر اسانس رزماری باعث حفظ محتوای ویتامین ث شد. بنابراین جهت حفظ کیفیت و بازارپسندی میوه کاربرد غلظتهای پایین نظیر 250 میلیگرم در لیتر اسانس رزماری توصیه میگردد.

کلیدواژه ها:

گوجه فرنگی ، پس از برداشت ، اسانس ، عصاره ، رزماری ، ویتامین ث