مروری بر تاثیر دما بر سینتیک آنزیمی و مهار فرایند آنزیمی

آنزیم ها کاتالیزورهای زیستی هستند که در سیستم های زنده وظیفه تبدیل گونه های شیمیایی را برعهده دارند. این مولکولها از هزاران اتم با آرایش بسیار دقیق تشکیل شده اند و توانایی کاتالیست کردن انواع مختلف واکنشهای شیمیایی که در سلول های زنده رخ می دهد را دارند. آنها در فرآیندهای زیستی، سلامتی و بیماری به شکل گسترده ای نقش دارند تقریبا. تمامی آنزیمها ساختمان پروتیینی داشته شدیداو اختصاصی هستند و قدرت کاتالیزوری زیادی دارند. آنها می توانند سرعت واکنش را به اندازه 106 برابر یا بیشتر افزایش داده یا با کاهش انرژی فعالسازی واکنش های شیمیایی به عنوان کاتالیزور عمل می کنند. آنزیم ها سرعت واکنشها را با ایجاد مسیر واکنشی تسریع می کنند که در آن حالت انتقالی (گونه های دارای بیشترین انرژی)، کمترین انرژی آزاد را دارند و بنابراین سریعتر از واکنش بدون کاتالیز تولید می شوند. اولین مرحله در فرایند کاتالیز آنزیمی، تشکیل کمپلکس آنزیم سوبستراست. سوبستراها به جایگاه های فعال آنزیمها اتصال می یابند؛ این جایگاه ها شکافهایی هستند که با اتصال سوبسترا، بیشتر مولکولهای آب از آنها خارج می گردند. ویژگی تعاملات آنزیم -سوبسترااساسا از ایجاد پیوند هیدروژنی که هدایتکننده است و از شکل جایگاه فعال ناشی می شود که مولکولهایی را دفع میکند که شکل آنها به اندازه کافی مکمل شکل جایگاه نیست. شناسایی سوبستراها توسط آنزیمها اغلب همراه با ایجاد تغییرات کنفورماسیونی در جایگاه های فعال است و این نوع تغییرات تشکیل حالت انتقالی را تسریع میکند.

کلیدواژه ها:

سینتیک آنزیم ، کاتالیزور ، دما ، انرژی