کبر، (.CAPPARIS SPINOSAL) گیاهی مفید در کلیبر و مغان

کبر (.Capparis Spinosa L) بومی منطقه مدیترانه است. مناطق خشک گرم و نور شدید آفتاب را دوست داشته و در مناطقی با بارندگی سالانه 250 تا 300 میلیمتر بصورت اقتصادی پرورش مییابد. حرارت مطلق تحمل آن بین 11- تا 42+ درجه سلسیوس و تقریبا مشابه شرایط اقلیمی زیتون دارد. کبر در آذربایجان در اغلب مناطق در ارتفاع 200 تا 700 متری مناطق کلیبر و مغان پراکنش متراکمی داشته که برداشت و فرآوری آن را در این مناطق اقتصادی نموده است. زمان بهره برداری از 15 خرداد تا اواسط شهریور می باشد، در این دوره دما افزایش و بارندگی کاهش مییابد. دوره گلدهی کبر نامحدود و تحت تاثیر عوامل اقلیمی می باشد. وقتی درجه حرارت بیش از 25 درجه سلسیوس و بارندگی در حداقل باشد، منجر به تنش مختصر آب و کاهش رشد رویشی و افزایش رشد زایشی و همچنین ماده موثر آن یعنی روتین (Rutin) می شود. گل ها روی شاخه سال ظاهر شده و لذا هرسی زمستانه و حذف میوه ها جهت جلوگیری از تولید ژیبرلیک اسید و رشد رویشی بیشتر، برای تولید حداکثر جوانه گل لازم است. از آنجایی که جوانترین جوانه های گل (به قطر کمتر از یک سانتیمتر)، بالاترین کیفیت از نظر روتین را دارند، لذا گل های کبر روزانه چیده می شود. جوانه های باز نشدہ، خوردنی و معطر بوده و بصورت ادویه مناسب برای طعم دادن به سالادها، ماکارونی، پیتزا 9 گوشت بصورت سس و ترشی می باشد. ترشی کبر اشتهاآور و نیرو دهنده میباشد. روتین موجود در کبر علاوه از مصارف دارویی در ساخت مواد آرایشی مختلف و پمادهایی برای معالجه ورم پوست و دیگر ناراحتیهای پوستی کاربرد دارد. به علت نبودن صنایع فرآوری کلیه محصولات کبر به قیمت اندک از کشور خارج می شود. درحالی که در کشورهایی مثل ایتالیا و اسپانیا بصورت تجارتی زراعت می شود.

کلیدواژه ها:

کبر ، کلیبر ، مغان ، آذربایجان