ارزیابی محتوای کل پلی فنل ها و آنتوسیانین ها در یازده ژنوتیپ مختلف انار ایرانی رقم ملس

انار یک منبع طبیعی از ترکیبات فنلی است که سرشار از آنتی اکسیدان هایی همچون تانن، پلی فنل، فلاونویید، ویتامین C و آنتوسیانین ها می باشد. کشور ما از نظر تنوع، کیفیت، تولید و صادرات این میوه مقام اول دنیا را دارا است؛ لیکن ارزیابی متابولیتی در بین ژنوتیپ های موجود در کلکسیون های انار صورت نگرفته است. هدف از انجام این پژوهش معرفی ژنوتیپ های برتر از 11 رقم ملس با محتوای آنتوسیانین و پلی فنل بیشتر به منظور توسعه کشت آن است. این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با ژنوتیپ در سه تکرار انجام شد. ارقام از کلکسیون ژنتیکی انار یزد برداشت شدند و پس از اندازه گیری محتوای پلی فنل کل و آنتوسیانین ها، داده ها با استفاده از نرم افزار آماری SAS آنالیز شدند. صفات مورد بررسی اختلاف معنی داری در بین ارقام داشتند که نشان دهنده تنوع در هر صفت بود. نتایج نشان داد که بیشترین محتوای آنتوسیانین در رقم ملس دانه سفید سیر جان با میزان 81/19 میلی گرم بر لیتر و بیشترین محتوای پلیفنل در رقم ملس پوست نازک طارم زنجان با میزان 964/78 میلی گرم بر لیتر وجود دارد. در خاتمه چنین نتیجه گیری شد که از بین ارقام مورد مطالعه، رقم ملس پوست نازک طارم زنجان دارای بیشترین خاصیت آنتی اکسیداتیو رقم دانه سفید سیر جان دارای بیشترین محتوای آنتوسیانینی است که بسته به هدف کشت می توانند انتخاب گردند.

کلیدواژه ها:

آنتوسیانین ، ارزیابی متابولیتی ، رقم ملس ، پلی فنل