جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری های تولیدکننده آنزیم پکتیناز

پکتینازها گروهی از آنزیم های پکتولیتیک هستند که باعث هیدرولیز پکتین موجود در بافت های گیاهی می شوند. این آنزیم ها از مهمترین آنزیم های مورد استفاده در صنایع غذایی جهت فرآوری آبمیوه، چای، قهوه و روغن هستند. مطالعه حاضر با هدف جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری های مولد آنزیم پکتیناز از خاک انجام گرفت. در این مطالعه از خاک حاوی ضایعات مرکبات در چندین منطقه استان گلستان نمونه برداری شد. جهت جداسازی باکتری های مولد پکتیناز، از محیط تغییر یافته پکتین استفاده شد. فعالیت پکتیناری باکتری ها بر اساس تشکیل هاله شفاف در اطراف کلنی ها متعاقب اضافه کردن محلول لوگل مشخص گردید. جدایه ها با فعالیت پکتینازی مطلوب، با استفاده از روش تعیین توالی قطعه rRNA 16S شناسایی شدند. از مجموع 30 جدایه باکتری، 20 جدایه دارای فعالیت پکتینازی بودند که تمامی آنها تا سطح جنس و گونه شناسایی شدند. از این بین، 2 جدایه با توجه به بزرگتر بودن قطر هاله اطراف کلنی، فعالیت پکتینازی بیشتری را نسبت به بقیه داشتند. بررسی مولکولی نشان داد که این جدایه ها منسوب به دو گونه باسیلوس سریوسو باسیلوس سوبتیلیس می باشند. خاک منبع گسترده ای جهت جداسازی میکروارگانیسم های تولید کننده آنزیم های صنعتی است. کشور ما با توجه به تنوع اقلیمی از این موهبت بسیار غنی است. با جداسازی سویه های بومی برتر تولید کننده آنزیم پکتیناز و اعمال روش های مهندسی زیستی، می توان در جهت بهینه سازی و بومی سازی تولید این آنزیم پرمصرف صنعتی گام برداشت.

کلیدواژه ها:

پکتیناز ، پکتین ، محیط پکتین آگار ، باسیلوس