بهینه سازی در فرآیند ریزدرون پوشانی روغن تخمه ی کدو حلوایی توسط خشک کن پاششی با استفاده از روش سطح پاسخ

دراین تحقیق ، مینی خشک کن پاششی مجهز به اتمایزر با نازل 2 سیاله برای فرآیند پوشینه دار کردن روغن تخمه ی کدو حلوایی مورد استفاده قرار گرفت. تاثیر بعضی از پارامتر های فرایند روی پاسخ های موثر در بهینه سازی علی الخصوص کارایی پوشینه دار شدن و اندیس پراکساید بررسی شد. مواد حامل روغن تخمه ی کدو حلوایی مخلوطی از 17 %صمغ عربی، 17 %پروتیین تغلیظ شده ی آب پنیر و 66 %مالتودکسترین بودند. هدف از این تحقیق تعیین شرایط بهینه ی فرآیند خشک کردن پاششی در جهت درون پوشانی روغن تخمه ی کدو حلوایی است. بهینه سازی توسط نرم افزار دیزاین اکسپرت نسخه 10)10 Expert Design و با بکارگیری ) طرح باکس بانکن ل (فول فاکتوری - facoriel ful_ BBD و روش آماری )سطح پاسخ (RSM (و با در نظر گرفتن سه فاکتور دمای هوای خشک کن پاششی، سرعت آسپیراتور و ظرفیت پمپ تغذیه انجام شد. نتایج حاکی از آن است که سرعت آسپیراتور و درصد ظرفیت پمپ تغذیه تاثیر معنی داری روی میکروکپسول های تولید شده داشتند. از نظر آماری، شرایط بهینه ی میکتولید برای روکپسول های حاوی روغن تخمه ی کدو حلوایی، فاکتورهای اصلی به صورت: دمای هوای ورودی oC 141 ،سرعت آسپیراتور 75% و درصد ظرفیت پمپ 15 %بدست آمدند و درنهایت ساختارپودر بهینه توسط میکروسکوپ الکترونی روبشی SEM و محتوای اسیدهای چرب دستگاه توسط آن کروماتوگرافی گازی-طیف سنج جرمی مورد بررسی قرار گرفت که بر اساس آن اسید های چرب اولییک و لینولییک عمده اسیدهای چرب غیر اشباع آن می باشند .

کلیدواژه ها:

روغن تخمه ی کدو حلوایی ، خشک کن پاششی ، روش سطح پاسخ ، بهینه سازی ، ریزدرون پوشانی