پتانسیل عصاره یا اسانس برگ گیاه نوروزک در بهبود ویژگی های تغذیه ای و کیفی مواد غذایی با تاکید بر فرآورده های گوشتی

مواد غذایی از مهمترین عوامل موثردرسلامتی در کشورهای توسعه یافته بوده و نحوه صحیح مصرف آن ها تحت تاثیر عوامل متعددی قرار می گیرد. به دلیل اثرات نامطلب و عوارض موقتی یا دایم استفاده از نگهدارنده های سنتزی (صنعتی) در نگهداری مواد غذایی بویژه فرآورده های گوشتی، در سال های اخیر بکارگیری گیاهان دارویی به شکل های اسانس، عصاره و در مواردی برگ ها یا ساقه های خشک شده با هدف بهبود کیفیت و افزایش زمان نگهداری مواد غذایی گسترش قابل توجهی یافته است. گیاه نوروزک یکی از مهمترین گیاهان دارویی است که پتانسیل بالایی را به منظور استفاده در مواد غذایی و فرمولاسیون های فرآورده های غذایی از خود نشان داده است.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، باکتری ، برگ نوروزک ، زمان ماندگاری ، گوشت