تغییرات دمایی بافت لهیده سیب رددلیشز با استفاده از گرمانگاری فعال طول مدت عمر قفسه ای

سیب در مراحل مختلف برداشت تا عرضه به مشتری در معرض بارهای مختلف قرار می گیرد. کوفتگی به عنوان یکی از معیارهای مهم ارزیابی همواره مورد توجه محققان بوده است. محصولات کشاورزی که از لحاظ فاکتور کیفی داخلی معیوب می باشند مدت زمان ماندگاری کم تری نسبت به نمونه های سالم دارند. زیرا زود فاسد شده و موجب توسعه آلودگی در کل بستر محصول می شود در حال حاضر از گرمانگاری بعنوان یک شیوه نسبتا جدید با هزینه و پیچیدگی به مراتب کمتر برای کنترل و پایش وضعیت درونی محصولات بیولوژیکی استفاده می شود. در این تحقیق از این تکنیک جهت بررسی تغییرات دمایی بافت لهیده سیب رقم رد دلیشز در طول مدت زمان عمر قفسه ای استفاده شد. بدین منظور در تعداد مشخصی سیب، با استفاده از یک ضربه زن پاندولی لهیدگی ایجاد شد، سپس نمونه ها درون آون با دمای 90 درجه سانتی گراد به مدت 100 ثانیه قرار گرفتند. تصاویر حرارتی بعد خروج نمونه ها از آون در روز های اول، دوم، سوم و هفتم گرفته شد. تصاویر بدست آمده پردازش شد و نتایج میانگین اختلاف دمای بافت لهیده و سالم در دمای 90 درجه سانتی گراد برای روزهای اول، دوم، سوم و هفتم به ترتیب 1.43، 2.35، 1.93، 2.55 را نشان داد.

کلیدواژه ها:

لهیدگی ، گرمانگاری ، عمر قفسه ای