تعیین ضریب کشسانی ظاهری گوجه فرنگی به منظور استفاده در بهینه سازی فرآوری آن

ضریب کشسانی ظاهری میوه سها یکی از خصوصیات مکانیکی مورد نیاز در طراحی و بهینه سازی ماشین های فرآوری، بسته بندی، انتقال محصول و کاهش صدمات مکانیکی می باشد. لذا در این تحقیق ابتدا برخی خواص فیزیکی گوجه فرنگی اندازه گیری شده و سپس ضریب کشسانی آن به روش بارگذاری شبه استاتیک بوسیله دستگاه آزمون مواد اندازه گیری شد. آزمایشات در سه سطح جرمی گوجه فرنگی، درشت (جرم بیشتر از 100گرم)، متوسط (جرم بین 50تا 100 گرم) و ریز (کمتر از 50 گرم) انجام گردید. نتایج این تحقیق نشان می دهد که متوسط ضریب کشسانی ظاهری برای گوجه فرنگی در سه سطح جرمی درشت، متوسط و ریز به ترتیب،98/45، 116/12 و 104/45 کیلو پاسکال بدست آمده است.

کلیدواژه ها:

گوجه فرنگی ، ضریب کشسانی ظاهری ، استحکام مکانیکی