بررسی زمان ماندگاری رب گوجه فرنگی بسته بندی شده در قوطی فلزی

با توجه به استفاده روز افزون از گوجه فرنگی و فراورده های آن بویژه رب گوجه فرنگی ، لزوم استفاده از بسته بندی مناسب جهت نگهداری بهینه از محصولات مذکور ضروری به نظر میرسد . ولی نگهداری محصولات غذائی با توجه به امکان اثرگذاری نوع بسته بندی برکیفیت محصول امری اجتناب ناپذیر است .لذا تا کنون مطالعات زیادی در این خصوص انجام گرفته است .ما نیز بر آن شدیم تا با بررسی زمان ماندگاری رب گوجه فرنگی بسته بندی شده در قوطی فلزی بتوانیم ضمن بررسی تغییرات رب گوجه فرنگی در دوره 24 ماهه نگهداری ، حدود بهترین زمان نگهداری محصول در بسته بندی با مشخصات تعریف شده تعیین گردد.نتایج این بررسی نشانگر ایجادتغییرات بارز در مقاومت پوشش داخلی در برابر محصول و چسبندگی لاک بسته بندی و همچنین رشد میکروارگانسیمهای مقاوم به اسید پس از طی دوره ماندگاری 24 ماه میباشد.