بررسی اثر رطوبت بر خواص مکانیکی و سرعت حد میوه زرشک

مطالعه خواص مکانیکی زرشک ضمن مفید بودن در طراحی و بهینه سازی ماشین های حمل، فرآوری و بسته بندی، می تواند از بروز صدمات مکانیکی و تولید ضایعات جلوگیری نماید. در این تحقیق نیرو، تغییر شکل نظیر گسیختگی، انرژی شکست و چقرمگی میوه زرشک در رطوبت های مختلف شامل 70 تا 76، 45 تا 50، 25 تا 30 و 7 تا 10 درصد بر مبنای تر مورد مطالعه قرار گرفتند. کاهش میزان رطوبت باعث افزایش نیروی شکست از 1/387 به 2/679 نیوتن، چقرمگی از 4/297 به 8/220 ژول بر سانتی متر مکعب، کاهش تغییر شکل از 3/387 به 2/413 میلی متر و کاهش انرژی شکست از 0/921 به 0/661 میلی ژول شد. تاثیر جهت بارگذاری، سرعت بارگذاری و اثر متقابل آنها نیز تنها در میوه تازه با رطوبت 76 درصد بررسی شد که فقط اثر جهت بارگذاری بر روی کلیه خواص به استثنای چقرمگی معنی دار شد. همچنین محتوای رطوبتی به عنوان عامل موثر بر سرعت حد میوه شناخته شد به طوری که با کاهش محتوای رطوبتی، سرعت حد زرشک از 9 به 4/5 متر بر ثانیه کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

زرشک ، خواص مکانیکی ، سرعت حد ، میزان رطوبت