مقایسه خواص فیزیکو شیمیایی چهار نوع چای سیاه ارتدکس سیلان، ارتدکس کلکته، ارتدکس ایرانی و چای CTC ( کله مورچه)
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS04_272
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 974
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
چکیده
این تحقیق به منظور تعیین ویژگی های فیزیکو شیمییایی 4 نوع چای سیاه موجود در کشور و مقایسه آنها با یکدیگر و استاندارد ملی موجود انجام گردید.از سه کارخانه بسته بندی چای، نمونه ها ی چای شامل چای سیلان، کلکته، ایرانی و CTC ( کله مورچه) بصورت تصادفی اخذ گردید. سپس نمونه ها از طریق آزمون های قید شده در استانداردملی مربوطه شامل رطوبت، خاکستر کل، خاکستر محلول در آب، قلیاییت خاکستر،عصاره آبی، فیبر خام و کافیین مورد ارزیابی قرار گرفت. آنالیز داده ها نشان دادکه در میزان عصاره آبی که بیانگر میزان مواد موثره ، رنگ ، عطر و طعم چای و میزان فیبر خام که بیانگر سن برگ، وجود ساقه وترکیبات غیر قابل هضم مثل سلولز وهمی سلولز میباشد در چای ایرانی در محدوده استاندارد نمی باشد. همچنین نتایج حاصله نشان داد که میزان ویژگی های فیزیکو شیمیایی مورد بررسی در 4 نوع چای با یکدیگر متفاوت می باشند. چای CTC در بین 4 نوع چای از خواص فیزیکوشیمیایی مطلوب تر و چای ایرانی از خواص فیزیکوشیمیایی ضعیف و نا مطلوب تری بر خوردار است.کلیدواژه ها
چای سیاه، چای ارتدکس، چای کله مورچه ، ویژگی های فیزیکوشیمیاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.