بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فنولیک پوست سیب در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین همایش بین المللی و دومین همایش ملی کشاورزی،محیط زیست و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: AEFSJ02_324
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 467
نویسندگان
پژوهشکده مطالعات دریاچه ارومیه، دانشگاه ارومیه، ارومیه، آذربایجان غربی، ایران
گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، آذربایجان غربی، ایران
گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، آذربایجان غربی، ایران
پژوهشکده آرتمیا و آبزی پروری، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
چکیده
در این مطالعه از پوست سیب به عنوان ضایعات فرآوری در تهیه عصاره فنولیک استفاده و فعالیت آنتی اکسیدانیعصاره در مهار رادیکال های آزاد و کنترل اکسیداسیون چربی در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای 4 درجهسانتی گراد مورد مطالعه قرار گرفت. عصاره فعالیت آنتی اکسیدانی بالا در حذف رادیکال های DPPH از خود نشان داد(IC(50)5.57ppm). در غلظت های 200 تا 500 پی پی ام عصاره دارای بالاترین فعالیت حذف رادیکال های ABTS بودهاست (IC(50)88.29ppm). قدرت آنتی اکسیدانی کاهندگی فریک (FRAP) عصاره در غلظت های 10 تا 1000 پی پی امبین 76 تا 122 معادل ترولوکس بوده است. توانایی عصاره در غلظت های 100 تا 1000 پی پی ام جهت جلوگیری ازاکسیداسیون چربی در مینس ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که عصاره فنولیکبنحو موثری از تشکیل اکسیداسیون چربی (TBARS) در مقایسه با گروه کنترل در زمان نگهداری در درجه حرارت 4درجه سانتی گراد جلوگیری نمود. نتایج نشان داد که عصاره فنولیک دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی بوده و می تواندبه عنوان آنتی اکسیدان طبیعی در کنترل اکسیداسیون چربی مینس در زمان نگهداری مورد استفاده قرار گیرند.کلیدواژه ها
پوست سیب، عصاره فنولیک، فعالیت آنتی اکسیدانی، قزل آلای رنگین کمان، مینس، اکسیداسیون چربیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.