سنجش میزان برخی از اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 در انواعی از ارده با روش کروماتوگرافی گازی

مصرف اسیدهای چرب ضروری امگا-3 (لینولنیک اسید) و امگا-6 (لینولییک اسید) و رعایت نسبت آن ها ضروری است. نیاز بدن به اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 می تواند از طریق مصرف برخی از مواد غذایی فراهم شود. ارزشمندترین و موثرترین روش برای شناسایی و اندازه گیری اسیدهای چرب، با تبدیل آن ها به شکل استری در دستگاه کروماتوگرافی گازی انجام می-شود. در این تحقیق انواع اسیدهای چرب امگا-3 ، امگا-6 و امگا-7 (پالمیتولییک اسید) موجود در نمونه های ارده استخراج و با تری فلورید بور متانولی مشتق سازی شد و با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی با آشکارساز یونیزاسیون شعله ای اندازه گیری شد. بیشترین میزان اسید چرب غیراشباع موجود در نمونه ها امگا-6 و کم ترین میزان اسید چرب غیراشباع موجود در نمونه ها امگا-3 بود. نتایج مطالعه نشان دادند که میزان امگا-3 در انواع مختلف ارده تفاوت معنی داری نداشتند (05/0P > ). ولی میزان امگا-6 امگا-7 در انواع مختلف ارده تفاوت معنی داری داشتند (05/0> P). تفاوت های ژنتیکی و عوامل محیطی مختلف دلیل ایجاد این تفاوت است.