فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اولیوگم رزین کندر ((Boswellia serrata) در روغن سویا
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 12، شماره: 4
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-12-4_009
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 501
نویسندگان
دانش آموخته ی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، گروه علوم و صنایع غذایی، آزادشهر، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایران
چکیده
در این پژوهش ترکیبات فنولی اولیوگم رزین کندر توسط حلال های مختلف (متانول ، اتانول و استون) به روش غرقابی استخراج گردید، سپسمیزان ترکیبات فنولی به روش فولین- سیوکالتو محاسبه شد و فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهای که بالاترین مقدار ترکیبات فنولی را به خود اختصاصداده بود (عصاره متانولی، 0/23±254/7 میلی گرم اسید گالیک در هر 100 گرم عصاره)، توسط آزمون مهار رادیکال DPPH اندازه گیری گردید. در مرحله بعدی پایداری اکسایشی و فعالیت آنتی اکسیدانی چهار غلظت عصاره متانولی (1000و 800، 500، 200 پی پی ام) به همراه آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ؛ (100 پی پی ام) در روغن سویای فاقد آنتی اکسیدان ارزیابی گردید. با توجه به نتایج آزمون گرمخانه گذاری مشخص شد که عصاره متانولی 100 پی پی ام نسبت به سایر عصاره ها پایداری حرارتی بیشتری در روغن داشته و اگرچه توان رقابت با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ را ندارد. لیکن در مهار عدد پراکسید و اندیس تیوباربیتوریک اسید عملکرد قابل توجهی نشان داده است. نتایج این مطالعه حاکی از این امر بود که اولیوگم رزین کندر از توانایی ضداکسایشی خوبی برخوردار است.کلیدواژه ها
اولیوگم رزین کندر، ترکیبات فنولی، اکسایش، زمان القاء، روغن سویامقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.