تولید پودر پروتیین از ماهی سیم Abramis brama orientalis سد ارس
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1396
چکیده مقاله:
P). تیمارهای آزمایشی تاثیر معنی داری بر میزان شاخص خاصیت کف زایی نداشت (05/0
P). تیمار سوریمی خشک شده در 45 درجه سانتیگراد دارای بیشترین میزان پپتیدهای محلول بود (05/0> P). ارزشیابی حسی بیانگر کیفیت بهتر تیمار استخراج شده به روش شستشو و خشک شده در دمای 75 درجه سانتیگراد بود. بنابراین بر اساس مجموع نتایج تیمار استخراج شده به روش شستشو و خشک شده در دمای 75 درجه سانتیگراد بهترین کیفیت را نسبت به سایر تیمارهای آزمایشی نشان داد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
استادیار فرآوری محصولات شیلاتی گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
کارشناس فرآوری، اداره شیلات استان آذربایجان غربی، ارومیه، ایران
کارشناس کنترل کیفی، شرکت پشتیبانی امور دام، خوزستان، ایران
مراجع و منابع این مقاله: