اثر ضد باکتریایی عصاره سیر در گوشت بلدرچین

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,454

فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NEWCONF03_091

تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396

چکیده مقاله:

آلیسین یا دی آلیل دی سولفید اکسین یکی از مهم ترین ترکیبات ضد میکربی موجود در سیر می باشد. در این تحقیق به بررسی فعالیت زنده باکتریایی عصاره سیر در بازدارندگی از رشد استافیلوکوکوس اوریوس در دشت بلدرچین در دمای نگهداری چهار درجه سانتی گراد پرداخته شد. او زندگی سیر با استفاده از دستگاه تقطیر در خلا ( روتاری) انجام شد. عصاره سیر در سه غلظت 0/5 ،1 و 1/5 در صد و باکتری استافیلوکوکوس اوریوس در دو سطح تلقیح غلظت ( cfu/ml ؛ فرمول در متن اصلی مقاله) و یک نمونه شاهد هر یک در سه تکرار بررسی گردید و به شمارش تعداد باکتری نمونه ها در محیط کشت برد-پارکز آگار در زمان های صفر، 24، 48، 72 ساعت به عنوان تست شناسایی و تست کوآگولاز مثبت محیط کشت آگار خون دار به عنوان تست تاییدی، محاسبه حداکثر تعداد احتمالی استافیلوکوکوس اوریوس انجام شد. آزمون ارزیابی سینتیک 30 کشته شد بلدرچین از لحاظ صفات رنگ، بافت و چربی داخل ماهیچه سینه و ران به ترتیب توسط دستگاه های رنگ سنج دیجیتال گوش، بافت سنج و سوکسله انجام گردید. ارزیابی حسی توسط ده است و به متخصص آموزش دیده انجام شد. به منظور بررسی و مقایسه میزان عدم رشد بین شاهد و گروه تیمارها از نرم افزار چند دامنه دانکن در صد اطمینان پنج در صد برای تجزیه و تحلیل آماری استفاده گردید. عصاره سیر از کلی غلظت و توانست رشد باکتری را متوقف کند. با افزایش غلظت عصاره این بازدارندگی سریع تر و در زمان کوتاه به اتفاق افتاد و بازدارندگی رشد نسبت به نمونه شاهد اختلاف معنی داری نشان داد ( 0/05> p). نتایج آزمون حسی گوشت بلدرچین حامیان غلظت های مختلف عصاره سیر نشان داد که تیمار حاوری0/5 در صد عصاره سیر از لحاظ صفت عطر و طعم بیشترین پذیرش کلی را دارد. تیمار با غلظت 1/5 درصد عصاره سیر در هر دو غلظت این باکتری بیشتری خاصیت بازدارندگی در رشد استافیلوکوکوس اوریوس را داشت که به عنوان تیمار برتر انتخاب گردید.

نویسندگان

میلاد کربلائی آقامحسن

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد ورامین-پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی

مهناز هاشمی روان

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد ورامین-پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی

رضوان پور احمد

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد ورامین-پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • سعیدی ا. اثر اسانس های روغنی و عصاره گیاه زیره ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. میکروبیولوژی موادغذایی و خوراک ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. نانهای حجیم و نیمه ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران.مربا و مارمالاد و ژله. ...
  • Inouya S, Takizawa, T, Yamaguchi H. Antibacterial activity of essential ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ...
  • میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام . آماده سازی آزمایه، ...
  • خدایی مطلق م. تاثیر ضد باکتریایی اسانس سیر و رزماری ...
  • حسینی ا، شعبانی ش، دلفان آذری ف. بررسی خاصیت ضد ...
  • نوری ن، تویان ن، رکنی ا، آخوندزاده ع. بررسی اثر ...
  • جوانمرد م، گل محمدی ح. مطالعه اثر ضد میکروبی عصاره ...
  • presence of dehydrated garlic. j-appl- bacteriol, 1994; Nov; 77(5):549-52. 30. ...
  • قندی .(ترجمه)شیمی سیر و پیاز. مجله شیمی، سال اول، .1372 ...
  • حق خواه م، فاضلی م، راعی م. بررسی اثرات ضد ...
  • کنگره فیزیولوژی فارماکولوژی ایران، اصفهان، .1376 .4-7 ...
  • ایمانی فولادی ع، ستاری م، قاضی سعیدی ک. بررسی اثر ...
  • سیر(آلیسین) برروی سویه های مایکوباکتریوم توبرکلوزیس(حساس و مقاوم). پایان نامه ...
  • صابری نجفی م. بررسی اثرعصاره کلروفرمی حاوی آلیسین سیر بر ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. میکروبیولوژی مواد غذایی وخوراک ...
  • (ستافیلوکوکوس اورئوس و سایر گونه ها)، روش آزمون قسمت سوم: ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. آب میوه ها، شربت ...
  • جایمند ک، رضایی م. دستگاه های تقطیر. روش های آزمون ...
  • جعفری م. ک، پورمحمدی ا، اسدپور. راهنمای جامع کترل کیفیت ...
  • سعیدی س، صباغ س، صبوری رباط الف. بررسی فعالیت ضدمیکروبی ...
  • Milad. karbalaei1 991 @ gmail.com ...
  • characteristics Food between young and spent quails Research Journal of ...
  • Razavilar V. Pathogenic bacteria in food and epidemiology of food ...
  • activity of new, stable, aqueous extract of Allicin against methicillin-re ...
  • Lopez A, Aretto -Valdavieso J. B, Palou E, Martin F. ...
  • Microbiology, 2004; 94: 223-235. ...
  • Sahana K, Nagarajan S, Rao L.J.M. Cumin (L.Cuminum cyminum) Seed ...
  • Mirelman David and Wichek Meir. and ...
  • Milad. karbalaei1 991 @ gmail.com ...
  • garlic clarified At Weizmann, Oct. Weizmann institute of science, 1997. ...
  • Atheer A. Antibacterial activity of extract(L. Alliume sativum) ...
  • Biotechnology G.J.B.B, VOL, 3 (4) 2014; 346-348. ...
  • Dongana A, Abdullahi I, Nonye B. preliminary evalution of antibacterial ...
  • Jafarnia S. Antifungal activities of the essential oils On post-harvest ...
  • Tripathi P, Dubey N.K, Shukla A. K. Use of some ...
  • biotechnology, 2008; 24: 39-46. ...
  • Sadiki M.M, Balouiri H, Barkai H, Maataoui S. Ibnesoud Koraichi ...
  • Sciences, 2014; 6 , 6 , 121-124 . ...
  • Amir S. Shahrokh S. Mansour B. Ebrahim H. Antib acterial ...
  • activity of essential oils extracted from clove and cumin and ...
  • Omidbeygi M, Barzegar M, Hamidi Z, Naghdibadi H. Antifungal activity ...
  • Control, 2007; 18: 1518-1523. ...
  • Tajkarimi M. M, Ibrahim S.A, Cliver D.O. Antimicrobia herb and ...
  • Resistance and adaptation to food antimicrob ials, sanitizers and other ...
  • L.Origanum vulgare essential oils. World academy of science engineering and ...
  • Antimicrob ial agents from plants: Milad. karbalaei1 991 @ gmail.com ...
  • Antibacterial activity of plant volatile oils. Journal of Applied Microbiology, ...
  • Surl J. C. Antitubercular activity of garlic. Indian J. Med.Res, ...
  • Azad A. K. Efficacy of aqueous extract of garlic & ...
  • Tynecka Z, Gas Z. _ inhibitory growth and ...
  • antibiotics. J.Biolog. Chem, 1946; vol 16A, PP:22-35. ...
  • Singh Negi P. Plant extracts for the control of bacterial ...
  • application. International Jourmal Food Microbiology, 2012; 156: 7-17. ...
  • Yu T. H, Wu C. M. Stability of Allicin in ...
  • Appleton J. A.Tansey M. R. Inhibition of Growth of zoopatogenic ...
  • Lambert R. J. W, Skandamis P. N, Cooten P, Nychas ...
  • Microbiology, 2001; 91:453-462. ...
  • Holley R. A. Patel D. Improvement in shelf life and ...
  • Antimicrobial effects of spices and herbal essential oil. APTEFF, 2009; ...
  • Nielsen P. V. Rios R. Inhibition of fungal growth On ...
  • Milad. karbalaei1 991 @ gmail.com ...
  • Microbiology, 2000; 60: 219-229. ...
  • Dausah J G, Nixon D. W. Garlic: A review of ...
  • Adams R. P. Identi fication of essential oil compounds by ...
  • Altamirano -Fortoul R. Rosell C. M. Physico- chemical changes in ...
  • Androw J. M. BSAC S tandardized disc susceptibility testing method. ...
  • Davidson P. M. Parish M. E. Methods for testing the ...
  • Inouya S, Takizawa T, Yamaguchi H. Food ...
  • Microbiology, 2001; 156: 7-17. ...
  • Kasoga S. Kancsawa A Extraction of ajoene from garlic for ...
  • Mashhadian N. v. Rakh shandeh H. Antibacterial and antifungal effects ...
  • Tiwari B. K, Valderamidi _ P, ODonnell C P. Muthcumarapp ...
  • preservation. Jourmal of Agriculture and Food Chemistry, 2009; 57: 5987- ...
  • Milad. karbalaei1 991 @ gmail.com ...
  • Milad. karbalaei1 991 @ gmail.com ...
  • نمایش کامل مراجع