ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

اسید فیتیک و راه های کاهش آن

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: CBFP01_076
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 611
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اسید فیتیک و راه های کاهش آن

سمانه یوسفی نژاد - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی
فخری شهیید - عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد
مصطفی مظاهری طهرانی - عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد
رضا فرهوش - عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

فیبرهای رژیمی به پلی مر های کربوهیدراتی گفته می شود که در بدن جذب و هضم نمی شوند اما دارای فواید فیزیولوژیک ویژه ای در بدن می باشد. فیبرها خطر بروز بیماری های مختلف مانند دیابت، بیماری های قلبی و سرطان کولون را کاهش می دهند. سبوس گندم به عنوان منبعی ارزان و غنی از فیبرهای رژیمی52-36درصد شناخته شده است سبوس دارای مقادیر بالای پروتیین، ویتامین و مواد معدنی بوده و فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی نیز دارد. با وجود مزایایذکر شده برای سبوس، اسید فیتیک(میو اینوزیتول هگزا فسفات) نیز در سبوس حضور دارد و کاربرد آن را محدود میکند. اسید فیتیک دارای اثرات منفی بر دسترسی زیستی مواد معدنی به ویژه کاتیون های دو ظرفیتی مثل آهن، کلسیم، منیزیم و روی است. برای استفاده موثر از سبوس ها برای انسان، حذف یا کاهش اسید فیتیک ضروری است. کاهش مقدار اسید فیتیک سبوس گندم با روش های مختلفی انجام شده است. در این مقاله روش های کاهش اسید فیتیک مورد بررسی قرار خواهند گرفت

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا CBFP01_076 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/593004/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
یوسفی نژاد، سمانه و شهیید، فخری و مظاهری طهرانی، مصطفی و فرهوش، رضا،1395،اسید فیتیک و راه های کاهش آن،کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی،مشهد،https://civilica.com/doc/593004

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، یوسفی نژاد، سمانه؛ فخری شهیید و مصطفی مظاهری طهرانی و رضا فرهوش)
برای بار دوم به بعد: (1395، یوسفی نژاد؛ شهیید و مظاهری طهرانی و فرهوش)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Vitaglione, P., Napolitano, A. and Fogliano, V. (2008). "Cereal dietary ...
  • حدادخداپرست. (2008). مقایسه استفاده از انواع مختلف خمیر ترش در ...
  • Anderson, J.W., Gilinsky, N.H., Deakins, D.A., Smith, S.F., O'Neal, D.S., ...
  • Anderson, J.W. and Hanna, T.J. (1999). "Whole grains and protection ...
  • Carnovale, E., Lugaro, E. and Lom bardi-Boccia, G. (1988). "Phytic ...
  • Cavalcanti, W.B. and Behnke, K.C. (2004). "Effect of wheat bra ...
  • Collar, C. and Hamaker, B.R. (2008). "Novel high-fibre and whole ...
  • Coulibaly, A., Kouakou, B. and Chen, J. (2011). "Phytic acid ...
  • Gomez, M., Jimenez, S., Ruiz, E. and Oliete, B. (2011). ...
  • Gualberto, D.G., Bergman, C., Kazemzadeh, M. and Weber, C.W. (1997). ...
  • Harland, B.F., Oberleas, D. (1991). "Phytate in foods. World Review ...
  • Hassan, E.G., Alkareem, A.M.A. and Mustafa, A.M.I. (2008). "Effect of ...
  • Kaur, S., Dar, B.N., Pathania, S. and Sharma, S. (2014). ...
  • Kaur, S., Sharma, S., Singh, B. and Dar, B.N. (2013). ...
  • Majzoobi, M., Pashangeh, S., Farahnaky, A., Eskandari, MH. and Jamalian, ...
  • Mosharraf, L., Kadivar, M. and Shahedi, M. (2009). "Effect of ...
  • Palacios, M.C., Haros, M., Rosell, C.M. and Sanz, Y. (2008). ...
  • Poutanen, _ Flander, L. and Katina, K. (2009). "Sourdough and ...
  • Prentice, A. and Bates, C.J. (1994). "Adequacy of dietary mineral ...
  • Reddy, N.R., Pierson, M.D., Sathe, S.K. and Salunkhe, D.K. (1989). ...
  • Sedaghati, M., Kadivar, M., Shahedi, M. and Soltanizadeh, N. (2011). ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 29,479
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی