ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تاثیر رطوبت بر خصوصیات آرد سورگوم اکسترود شده

محل انتشار: کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 705

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/592991

شناسه ملی سند علمی:

CBFP01_063

تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396

چکیده مقاله:

در این مطالعه تاثیر رطوبت اولیهی آرد سورگوم ورودی به اکسترودر مورد ارزیابی قرار گرفت. آرد سورگوم دردو رطوبت 10 و 14 ، %دمای ثابت °C 110 ،سرعت مارپیچ 150rpm و سرعت خوراک h/40Kg اکسترودشد. نتایج نشان داد فرایند اکستروژن سبب تغیرات معنیداری (05/0سورگوم اولیه ورودی سبب افزایش دانسیته ی تودهای، افزایش اندیس جذب آب، افزایش شاخص*L و کاهش شاخصهای *a* ،b و اندیس حلالیت در آب شد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

مرتضی جعفری

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی

آرش کوچکی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد

الناز میلانی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی جهاد دانشگاهی مشهد هییت علمی جهاد دانشگاهی مشهد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Anderson, R., H. Conway and A. Peplinski (1970). "Gelatinization of ...
  • Arlington, V. Association of official analytical chemists (AOAC): official methods ...
  • Badrie, N. and W. Mellowes (1991). "Effect of extrusion variables ...
  • Berrios, J. D. J. J. L. R. Ascheri and J. ...
  • Colonna, P. and C. Mercier (1983). _ M acromolecula r ...
  • de Mesa-Ston estreet, N. J., S. Alavi and J. Gwirtz ...
  • Dlamini, N. R., L. Dykes, L. W. Rooney, R. D. ...
  • Eggum, B., K. Bach Knudsen, L. Munck, J. Axtell and ...
  • Gat, Y. and L. Ana nthanarayan (2015). "Effect of extrusion ...
  • Gomez, M. and J. Aguilera (1983). "Changes in the Starch ...
  • Gulati, P., S. A. Weier, D. Santra, J. Subbiah and ...
  • Hagenimana, A., X. Ding and T. Fang (2006). "Evaluation of ...
  • Ilo, S., Y. Liu and E. Berghofer (1999). "Extrusion cooking ...
  • Jadhav, M. V. and U. S. Annapure (2013). "Effect of ...
  • Liu, L., T. J. Herald, D. Wang, J. D. Wilson, ...
  • Llopart, E. E., S. R. Drago, D. M. De Greef, ...
  • Ragaee, S., E.-S. M. Abdel-Aal and M. Noaman (2006). "Antioxidant ...
  • Rao, P. P., P. Birthal, B. V. Reddy, K. Rai ...
    • نمایش کامل مراجع