آنزیم ها در تغذیه طیور

بزرگترین هزینه در سیستم صنعت تولید مرغ، خوراک است که 70 درصد از کل هزینه های تولید به ازای هر پرنده را به خود اختصاص می دهد. مرغ به طور طبیعی آنزیم هایی را برای کمک به هضم مواد مغذی خوراک تولید می کند. با این حال، حیوان آنزیم های لازم را برای شکستن فیبر به طور کامل ندارند و نیاز به آنزیم برون زا (اگزوژنز) در خوراک برای کمک به هضم دارند. آنزیم ها کاتالیزورهای بیولوژیکی متشکل از اسیدهای آمینه با ویتامین ها و مواد معدنی هستند. از مزایای استفاده از آنزیم در جیره طیور، نه تنها افزایش عملکرد پرنده و ضریب تبدیل خوراک بلکه مشکلات زیست محیطی کمتر به علت کاهش دفع فضولاتی همچون نیتروژن و فسفر توسط حیوان است. علاوه بر این نیز نشان داده شده که آنزیم ها یک ابزار بسیار مفید در مطالعه مکانیسم های فیزیولوژیکی و متابولیکی هستند. نتیجه ی عمل آنزیم ها افزایش سرعت واکنش بدون هیچ گونه تغییر در ساختمان خودشان است.

کلیدواژه ها:

آنزیم ، تغذیه ، میکروارگانیسم