ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

Effects of Wheat Starch Edible Films on Rancidity and Moisture Uptake of Pistachio Kernels as a New Package

تعداد صفحات: 12 | تعداد نمایش خلاصه: 1601 | نظرات: 0
سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NICEC12_009
زبان مقاله: انگلیسی
(فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله Effects of Wheat Starch Edible Films on Rancidity and Moisture Uptake of Pistachio Kernels as a New Package

ROZHIN AHANGARI - Department of Food Science, Azad Islamic University, Sabzevar Branch, Sabzevar, Iran
MAJID JAVANMARD - Department of Food Science, Institute Of Chemical Technologies, Iranian Research Organization for Science & Technology (Irost)

چکیده مقاله:

Pistachio kernels were packed in wheat starch/glycerol (Gly) and polyethylenglycole (PEG) films. Wheat starch films were prepared by dispersing 4gr starch in distilled water, and plasticized with Gly and PEG in different levels (Gly =2 and 3 ml/100ml and PEG = 0.0, 0.2, 0.3 and 0.4 ml/100ml). The emulsion films were evaluated for mechanical properties, water vapor transmission rate (WVTR) .Peroxide value and moisture uptake of control (unpacked) and packed pistachio kernels were evaluated for 56 days during storage in ambient temperature (25°C) for 8 weeks. Increasing Gly content of films led to slight increase in Elongation (EL). Increasing the PEG ratio further resulted in an increase in EL for all films. No significant difference in WVT was observed between films made from mixtures of various proportions of Gly with increasing PEG (addition) at all levels of plasticizer. Maximum moisture uptake was found (6.83± 0.08percent) in unpacked (control) pistachio kernels but packaging pistachios in wheat starch films led to minimize moisture uptake. Wheat starch bags reduced the rate of oxidation in pistachio kernels. Incorporation of Gly and PEG in wheat starch films had no significant effect on the PV of packed pistachios. These results suggest that a wheat starch based films is a viable alternative packaging process for pistachio kernels and improvement of shelf life.

کلیدواژه ها:

Wheat starch films; Pistachio kernels; Mechanical tests; WVTR; Peroxide value; Moisture uptake

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/57704/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
AHANGARI, ROZHIN و JAVANMARD, MAJID,1387,Effects of Wheat Starch Edible Films on Rancidity and Moisture Uptake of Pistachio Kernels as a New Package,دوازدهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران,تبریز,,,https://civilica.com/doc/57704

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387, AHANGARI, ROZHIN؛ MAJID JAVANMARD)
برای بار دوم به بعد: (1387, AHANGARI؛ JAVANMARD)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Garc1 a, M. A., Martino, M. N., & Zaritzky, N. ...
  • Gennadios, A., Bradenburg, A. H., Park, J. W., Weller, C. ...
  • Gontard, N., Guilbert, S., & Cuq, J. L. Water and ...
  • Jangchud, A. and Chinnan, M.S. Properties of peanut protein film: ...
  • Javanmard, M. Effect of package whey protein edible film on ...
  • Kester, J.J.and Fennem, a O. Edible films and coatings a ...
  • Krochta, J.M and D emulder- Johnston, C. Edible and biodegradable ...
  • Lee, C.M. and Resurreccion, A.V.A. Consumer acceptance of roasted peanuts ...
  • Lourdin, D., Della Valle, G. and Colonna, P. Influence of ...
  • Liu, Z. Edible films and coatings from starches.In: Innovations in ...
  • Mchugh, T. H. and Krochta, J. M. Permeability properties of ...
  • Mchugh, T. H., Avenabustillo _ R. D., and Krochta, J. ...
  • Nazan Turhan, K. and Sahbaz, F. Water vapor permeability, tensile ...
  • Pagella, C., Spigno, G., & DeFaveri, D.M. Characteriz ation of ...
  • Park, H. J. and Chinnan, M. S. Gas and water ...
  • Parra D.F., Tadini C.C. , Pohce P. _ & Lugao ...
  • Rodr1 guez, M. , Ose s, J. , Ziani, Kh. ...
  • Ropert, H. 1996. Starch: present use and future utilization. In ...
  • Ryu, S. Y, Rhim, J. W., Roh, H. J. and ...
  • Sobral, P. J. A., Menegalli, F. C., Hubinger, M. D., ...
  • Sothornvit, R. and Krochta, J. M. Water vapor permeability and ...
  • Sothornvit, R. and Krochta, J. M. Plasticizer effect _ mechanical ...
  • SPSS, 2007. Statistical Package for Social Sciences. SPSS Inc., 2007. ...
  • USDA .1970. Official grain standards of the United States. US ...
  • Yazdani, M., Sazandehchi, P., Azizi, M. and Ghobadi, P. Moisture ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی