اثر تانناز بر گرفتگی غشایی فرآیند عصاره آبی پوست پسته

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 597

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_530

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

نگرانیهای بسیاری که در خصوص اثرات جانبی ضداکسایندههای سنتزی وجود دارد، موجب شده تمایل زیادی به جایگزینی این ضداکسایندهها با ضداکسایندههای طبیعی وجود داشته باشد پوست پسته، دارای ترکیبات پلیفنولی و فلاونوییدی فراوانیاست که دارای ویژگیهای ضداکسایندگی بالایی میباشند. یکی از مناسبترین روشها جهت خالص سازی ترکیبات ضداکساینده موجود در عصاره آبی پوست پسته روش غشایی است اما گرفتگی غشایی، پیشرفت عملیات تغلیظ را با مشکل مواجه میکند. آنزیم تانناز در سه مقدار 0/25و0/5و 1% انجام شد و تاثیر تیمارهای آنزیمی روی شار و گرفتگی غشایی مورد بررسی قرار گرفت

نویسندگان

پریسا اژدری

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی

محمدعلی سحری

استاد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس

حسن احمدی گاولیقی

استادیار علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Gainvors, A., Nedjaoum, N., Gognies, S., Muzart, M., Nedjma, M., ...
  • Garavand, F., Madadlou, A., and Moini, S. (2015). Determination of ...
  • Goli, A.H., Barzegar, M., and Sahari, M.A. (2005). Antioxidant activity ...
  • Koh, L.L. a, Nguyen, H.T.H., Chandrapala, J., Zisu, B., Ashokkumar, ...
  • Liang, S., Qi, G., Xiao, K., Sun, J., Giannelis, E.P., ...
  • Maartens, A., Swart, P., and Jacobs, E.P. (1996). An enzymatic ...
  • Rajaei, A., Barzegar, M., Mobarez, A. M., Sahari, M.A., and ...
  • Ribeiro, D.S., Henrique, S.M.B., Oliveira, L.S, Macedo, G.A., and Fleuri, ...
  • Serrano, J., Puup ponen-Pimia, R., Dauer, A., Aura, A.-M., and ...
  • نمایش کامل مراجع