مروری برتولید وبهینه سازی آنزیم آلفا آمیلاز مورد استفاده در هیدرولیز نشاسته برای تولید شربت ذرت
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_501
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1804
نویسندگان
دکتری شیمی گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
کارشناسی مدیریت گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
کارشناسی مدیریت گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
کارشناسی صنایع غذایی گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
چکیده
شربت ذرت یا شربت گلوکز یک شیرین کننده مایع و طبیعی میباشد که ازهیدرولیز نشاسته ذرت تولید میشود،شیرین کنندگی این شربت نسبت به شکر کمتر میباشد همچنین این شربت از ویسکوزیته بالاییبرخوردار میباشد.با توجه به محدودیت کشت نیشکر و چغندر قند در جهان و نوسانات زیاد قیمت شکر و همچنین مضرات آن تمایل به مصرف این شیرین کننده ها افزایش یافته است آمیلازها از مهمترین آنزیمهای مورد استفاده در صنعت هستند. این آنزیم ها مولکول های نشاسته را به پلیمرهای کوچکتر که از واحدهای گلوکز تشکیل شده اند هیدرولیز می کنند. رایج ترین و مهمترین شکل آمیلازهای صنعتی، آلفاآمیلازها می باشند که از منابع مختلفی مانند گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسم ها مشتق می شوند. آلفاآمیلازها میکروبی عمدتا از منابع قارچی و باکتریایی هستند و در بخش های مختلف صنعتی مانند صنایعغذایی، نساجی، کاغذ و شویند کاربرد دارند. در این مقاله مروری، برتولید و بهینه سازی آنزیم آلفا آمیلاز مورد استفاده در هیدرولیز نشاسته و تولید شربت ذرتانجام شده استکلیدواژه ها
آمیلاز، نشاسته، هیدرولیز، کاربردهای صنعتی،شربت ذرتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.