Optimization of pineapple flavor production using ohmic- heating reactor

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 447

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_256

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

The present work illustrates the incorporation of ohmic-heating reactor and its improved impact in optimization of pineapple flavor (ethyl butyrate) production by using Amberlyst 15 dry as catalystreaction. The effect of different parameters namely: salt concentration (1%, 2%, 3% w/w), voltage (100, 200, 300 volt), catalyst loading (2%, 4%, 6% w/w) and molar ratio (1:1, 2:1, 1:2) has been studied on conversion yield of ethyl butyrate. The optimum condition was 1% salt concentration,ohmic voltage 200 volt, 2% catalyst loading and alcohol:acid molar ratio of 1:1 collectively, gave 63% conversion of the product after 90 minutes. The results showed that use of ohmic greatly improves pineapple flavor production by increasing yields and reducing time of reaction.

نویسندگان

Fereshteh Nemati

Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University

Mehrdad Niakousari

Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University

Mohammad-Taghi Golmakani

Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University

Alireza Sardarian

Department of Organic Chemistry, School of Chemistry, Shiraz University

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :