حفظ خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل در طول زمان با استفاده از انکپسولاسیون به وسیله نانوحامل نیوزوم
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_198
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 804
نویسندگان
دانشگاه تبریز
دانشگاه تبریز
دانشگاه تبریز
چکیده
امروزه استفاده از نانوانکپسولاسیون و سیستمهای تحویل غذایی به منظور حفاظت، افزایش حلالیت و افزایش جذب زیستی مواد غذا-دارو و جلوگیری از تغییرات حسی در مواد غذایی یکی از کاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی میباشد. یکی از انواع جدید نانو کپسولها ونانوحاملهای بر پایه لیپید نانونیوزومها هستند که همانند لیپوزومها بصورت وزیکولهای دو غشایی بوده و برای تولیدشان اعمال انرژیلازم است.زنجبیل یکی از ادویههای مورد استفاده توسط بشر میباشد که دارای خواص آنتی اکسیدانی فراوانی میباشد. از خواص دیگر زنجبیل میتوان به خاصیت ضد التهابی، ضد توموری، ضد باکتری و خاصیت آنتی اکسیدانی اشاره کرد. ترکیبات زیست فعال به دلیل دارا بودن ارزش تغذیه ای و نیز داشتن اثرات مفید برای ارگانهای بدن باعث بهبود شرایط عمومی و فیزیکی بدن میشود و خطر ابتلا بهبیماریهای مختلف را کاهش میدهد. به دلیل حساس بودن ترکیبات زنجبیل در برابر حرارت، اکسیژن، اشعه و... و برای محافظت از این ترکیبات عصاره زنجبیل به وسیله نانوحامل نانونیوزوم انکپسوله شد. انکپسولاسیون باعث حفاظت از ترکیبات عصاره زنجبیل شده و باعث حفظ خاصیت آنتی اکسیدانی آن میشود. در این مقاله به بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل نیوزومه شده پرداخته میشود.کلیدواژه ها
زنجبیل، خاصیت آنتی اکسیدانی، نانوحامل، نانونیوزوم، انکپسولاسیونمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.