اثر شرایط استخراج و فرآوری بر محتوای فنول کل میوه دو رقم زرشک ایرانی آبی (Berberis vulgaris) پلویی و) Berberis integerrima)

  • سال انتشار: 1395
  • محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
  • کد COI اختصاصی: NCFOODI24_021
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 611
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

سمیرا برنجی اردستانی

پژوهشکده کاربرد پرتوها، پژوهشگاه علوم و فنون هستهای، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی 51113-14399 ،دانشگاه تربیت مدرس

محمدعلی سحری

گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، صندوق پستی 111-14155

محسن برزگر

گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، صندوق پستی 111-14155

چکیده

اثرات شرایط استخراج و فراوری شامل رقم (زرشک آبی: A و پلویی: P ،(حلال (آب: W و اتانول: E ،(نور (روشنایی: L و تاریکی: T ،(pH ( 3 و 5/1 (و دمای (C °25 و 50 ،(فراوریهای حرارتی (C °95 و 80 ،(یخچالی کردن (1 و 2 ماه)، انجماد (یک سال)، مایکررویو وپرتودهی گاما (دزهای 5/0 تا 10 کیلوگری) بر ترکیبات زیست فعال مطالعه شد. بیشترین و کمترین مقادیر فنول کل هر دو رقم به ترتیب در شرایط استخراج AET325 - PET325 و AWL350 - PEL350 بودند. بیشترین و کمترین مقادیر فنول کل هر دو رقم به ترتیب در شرایط فرآوری Pγ5 - Pmic و A95 °C - A7.5 kGy بودند

کلیدواژه ها

زرشک، محتوای فنول کل، استخراج، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاHPLC/فرآوری

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.