کاربرد میدان الکتریکی پالسی PEF در کاهش اتلاف انرژی در فرایند استخراج جامد -مایع

نقش و اهمیت انرژی در دنیای کنونی بر کسی پوشیده نیست.انرژی یکی از عوامل مهم تعیین کننده اقتصادی و صنعتی کشورهاست.افزایش روز افزون مصرف انرژی و نیز کاهش مداوم منابع آن در جهان به خصوص ایران، همچنین پیامدهای مخرب الگوی نادرست مصرف در فرایندهای صنعتی و اثرات زیستمحیطی ناشی از آن، ضرورت بهینهسازی و صرفهجویی و تلاش جهت حفظ ذخایر کشور را آشکار میسازد. از آنجاییکه استفاده از روشهای سنتی وبکارگیری دماهای بالا جهت فراوری و نگهداری مواد غذایی و ترکیبات درون سلولی با مصرف بالای انرژی و آب همراه است استفاده از تکنولوژی میدان الکتریکی پالسیPEF به عنوان روشی غیر حرارتی و دوستدار محیط زیست در سالهای اخیر مورد توجه قرار گرفته است.در این مقاله مروری، اثر میدان الکتریکی پالسی قوی در افزایش راندمان استخراج ترکیبات درون سلولی و نیز کاهش میزان انرژی مصرفی در مقایسه با تیمار حرارتی مورد بررسی قرار گرفته است

کلیدواژه ها:

انرژی ، استخراج ، تیمار حرارتی ، میدان الکتریکی پالسی