بررسی علل مدیریت کیفیت بر روی محصولات منجمد (I.Q.F.)
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 627
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_735
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
یکی از اهداف کنترل کیفیت بررسی راهکارها و اقدامات برای فرآوری محصولات انجماد سریع1 میباشد تا از سلامت فرآورده و چگونگی فرایند تولید اطمینان حاصل شود . که با تاکید بر مدیریت مناسب، آیین کار شرایط بهداشت و ساخت، تجزیه و تحلیل کنترل نقاط بحرانی2 و آیین کار اصول کلی بهداشتی واحد های تولید کن نده مواد غذایی را تامین میکند . برای هر فعالیتی در فرایند انجماد موادغذایی، باید هر دو جنبه بهداشت وکیفیت در نظر گرفته شود . به عنوان مثال در رابطه با سلامتی غذا برای هرفعالیتی در فرایند انجماد باید یک طرح HACCP به منظور کنترل فرآیند تدوین و اجرا شود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهرنوش تمسکنی زاهدی
کارشناس ارشد مدیریت بازرگانی ،مدیر کنترل کیفیت شرکت کشت و صنعت گلستان آریا (به نمایندگی شرکت پمینا کاله )
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :